Рецепт перченого тунца под соусом васаби (из хрена)

4 куска филе тунца (200 г), 4 ч. ложки крупно истолченного черного перца, 1 ч. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Для соуса васаби: 125 мл уксуса из рисового или красного вина, 1 головка зеленого лука, мелко порезанная, 1 ч. ложка мелко резанного свежего имбиря, 4 ч. ложки пасты васаби, 2 ст. ложки густых сливок или жирной сметаны, 2 ст. ложки соевого соуса, 6 ст. ложек несоленого масла.

Посыпать каждую сторону филе солью и перцем, вдавив крупные кусочки в мякоть. Охладить в холодильнике, пока будет готовиться соус.

Для приготовления соуса васаби соединить в маленькой кастрюле уксус, имбирь, зеленый лук и пасту васаби. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить при слабом кипении, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Добавить сливки и еще раз уварить наполовину (масса должна быть густой, зеленоватого оттенка). Влить соевый соус и оставить на самом маленьком огне.

Накалить на сильном огне сковородку и смазать небольшим количеством растительного масла. Когда масло начнет дымиться, положить филе тунца и быстро обжарить по 1 минуте с каждой стороны. Переложить на тарелку и держать блюдо теплым в духовке на самом маленьком огне.

Чтобы закончить соус, нужно вбить поочередно 6 ложек сливочного масла и хорошо размешать. Подавать вместе с тунцом (4 порции).

Национальные особенности блюда: это блюдо содержит элемент Огня не только из-за розового мяса тунца, острого вкуса соуса и черного перца, но и благодаря способу своего приготовления.

Огонь - элемент славы и мудрости, поэтому блюдо хорошо готовить, когда нужно отпраздновать какую-нибудь удачу в жизни.

Лучше всего готовить тунца с кровью на сильном огне. Под темной запеченной корочкой скрывается сочное мясо, замечательно впитывающее соус. Хорошим гарниром будет клейкий рис, посыпанный кунжутом, и листья салата-латука.

Комментарии

Добавить комментарий

Имя:
Комментарий:	все html-теги будут вырезаны
Код:	=